1. 大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
2.  韭菜炒豆腐皮
3.  食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣薑適量
4.  做法
5.  1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣
6.  2、豆腐皮切絲，不要切的太長，切過之後，抖散
7.  3、蒜薑切沫，我圖上的薑隻是拍照用，就用瞭一點
8.  4、放油適量，爆香蒜薑沫，可以加2個幹辣椒
9.  5、然後最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然後下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會結成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋
10.  蒜香雞翅
11.  食材：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
12.  做法：
13.  1、雞翅洗凈，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。
14.  2、加入醬鹵汁100ML，同時加入100ML水。
15.  3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。
16.  4、香料在熱油中爆出香味，並與雞翅混合就可以出鍋瞭
17.  涼拌牛肚
18.  /食材/
19.  牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
20.  /做法/
21.  1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
22.  2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
23.  3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
24.  口水魚
25.  食材
26.  花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
27.  /做法/
28.  1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末。
29.  2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
30.  3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
31.  4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
32.  5、撈出瀝幹油後裝入碗中。
33.  6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
34.  7、拌勻即可
35.  香辣牛肉
36.  食材：牛肉200克，幹辣椒50克，薑適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
37.  做法：
38.  1、 食材洗凈待用，幹辣椒待用
39.  2、 生抽、生粉、料酒待用
40.  3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃制10分鐘
41.  4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘
42.  5、 熱鍋冷油，爆香薑、蒜
43.  6、 爆香薑、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
44.  7、 大約5成熟，撈起待用
45.  8、 幹辣椒去水待用
46.  9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
47.  10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
48.  11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
49.  白切雞
50.  食材：雞、薑蔥、香菜 、鹽、油、芝麻、生抽、蠔油、辣椒油
51.  做法：
52.  1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟，取出晾涼後切成塊，裝在盤中；
53.  2、蔥，薑、香菜切成末、再加上芝麻拌勻；裝在小碗中，碗內在加少許的鹽、生抽、蠔油、辣椒油拌勻，鍋燒熱倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和薑末上即可；
54.  3、把調料芝均勻的淋在切好的雞上面，就完成瞭，鮮香味美。
55.  山藥小炒
56.  食材：山藥、青椒紅椒、木耳鹽、雞精油蔥
57.  做法
58.  1、木耳提前泡發去根洗凈，青紅椒去筋洗凈切塊。
59.  2、山藥去皮洗凈斜切片放入水中防止變色。鍋熱倒入油加蔥花炒香。
60.  3、加入木耳 山藥翻炒幾下。加入青紅椒塊翻炒至斷生。
61.  4、加入鹽 雞精調味。裝盤即可食用
62.  全傢福（精華版）
63.  1.把青菜洗凈控幹水分，胡蘿卜切成花樣（或切片），腐竹和黑木耳泡發好洗凈備用。腐竹斜切，黑木耳撕成小朵。肉皮買回來最後用水焯一下，再晾涼切成小片，生薑和大蒜切片，魚豆腐一分為二，肉丸最好是剛炸好放涼的。
64.  2.鍋內倒入適量食用油，開大火等待8成熱。
65.  3.先下入薑蒜爆香，再放入青菜胡蘿卜翻炒。
66.  4.再放入腐竹黑木耳翻炒。
67.  5.隨後加入肉皮，魚豆腐翻炒。
68.  6.接著放入生抽，鹽再翻炒2分鐘，再加入高湯或濃縮雞汁，翻炒均勻後轉中火。
69.  7.隨後放入炸好的肉丸翻炒幾下。
70.  8.轉中小火蓋上鍋蓋，燜至3分鐘。然後再開蓋轉大火加入適量水淀粉勾芡。
71.  拔絲芋頭
72.  1.芋頭去皮洗凈切成條兒
73.  2.鍋中倒油燒至5成熱，下入芋頭小火慢慢炸熟
74.  3.撈出在吸油紙上控油
75.  4.鍋中加水和白糖小火慢慢熬
76.  5.有變化瞭
77.  6.能看到顏色變深瞭
78.  7.這個顏色就差不多瞭
79.  8.倒入炸好的芋頭快速翻拌，讓糖水均勻的掛在芋頭上
80.  韭菜花炒魷魚花
81.  食材：魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
82.  做法：
83.  1、魷魚洗凈後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃制待用。韭菜花洗凈切成段。
84.  2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會卷成美麗的卷卷哦。
85.  3、卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
86.  火爆鴨腸
87.  食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
88.  做法
89.  1、將鮮鴨腸刮洗凈後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
90.  2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
91.  3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
92.  青椒小炒肉
93.  食材：豬瘦肉3兩、粟米筍、蘑菇若幹、蒜頭2瓣、鹽、生抽、料酒。
94.  做法：
95.  1、青椒洗凈去籽，用手掰塊，蘑菇用手撕成條。
96.  2、粟米筍切滾刀塊，肉切絲用生抽醃上。
97.  3、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出。
98.  4、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒。
99.  5、加鹽調味，稍加些水，炒1分鐘左右。
100.  6、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。
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102.  家常菜食譜
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